2012. december 26., szerda

Narancsos-almás kacsa

Ez a fogás kerül nálunk minden évben már egy ideje a karácsonyi asztalra. Minden évben újra és újra sikert arat és azért különleges, mert csak akkor készíti édesanya. Most sikerült lefényképeznem, így megosztom veletek is. Még szilveszterre sem késő elkészíteni :)


Narancsos-almás kacsa

Hozzávalók:
  • 1 pecsenyekacsa
  • 1 kk őrölt szegfűszeg
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 1 kk feketebors
  • 2 db narancs
  • 1 kg alma
  • 2,5 dl száraz fehérbor
 Olaj vagy zsír azért nem szükséges, mert a kacsa enged elég zsiradékot. 

Elkészítés:

A megtisztított kacsát megmossuk és szárazra töröljük. Kívül és belül is  bedörzsöljük a fűszerek keverékével. Pár órát hagyjuk pihenni. A narancsot meghámozzuk, negyedekbe vágjuk és megtöltjük vele a kacsa hasüregét. A tepsi aljára helyezzük a meghámozott, vastagra szeletelt almákat. Ráhelyezzük a kacsát és ráöntjük a fehérbort. Fóliával letakarva 200 fokon másfél órát sütjük. Levesszük a fóliát és megpirítjuk, vigyázva, hogy az alma ne égjen oda. A kacsát feldarabolva az almával és párolt rizzsel tálaljuk. 

2012. december 21., péntek

Pudingkockák narancslével készítve

Egy pudingos receptes füzetben találtam az alábbi receptet. Mivel szeretem a narancs-csoki párosítást, így egyből tudtam, hogy jó lesz :) Kókuszreszelék helyett lehet forgatni mandulába, őrölt pisztáciába.


Pudingkockák narancslével készítve

Hozzávalók:
  • 1 csomag csokis pudingpor
  • 4 dl szénsavas narancslé
  • 2 ek cukor
  • kókuszreszelék

Elkészítés:

A pudingot a narancslével megfőzzük, a tasakon leírt utasítások szerint, csak nem tejjel, hanem narancslével. Egy szögletes dobozba, tálba tesszük és hagyjuk pár órát vagy egy éjszakát szilárdulni. Szilárdulás után, még a dobozba felkockázzuk és kókuszreszelékbe forgatjuk.

2012. december 17., hétfő

Márványos habcsók

Még régebb készítettem ezt a finomságot. Nagyon édes, nagyon finom :) Receptet itt találtam.



Márványos habcsók

Hozzávalók:
  • 4 db tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A csokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött. A tojásfehérjéket szintén vízgőz fölött verjük fel, kanalanként hozzáadva a porcukrot, míg sűrű nem lesz. Ekkor levesszük a gőzről és az olvasztott csokiból kanál segítségével belecsorgatunk és egy fogvájóval örvényeket rajzolunk benne, így:


Egy evőkanállal leveszünk egy adagot a csokis rétegből és sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzuk. Mikor elfogyott a felső, csokis réteg, megismételjük a műveletet, amíg el nem fogy minden. Előmelegített 130 fokos sütőben vagy az alacsony fokozaton kb 30 perc alatt kiszárítjuk a habcsókokat. 

2012. december 8., szombat

Diós pite

Ez a recept is egy igazi régi nagymamás recept, kézzel írott példányról volt szerencsém elkészíteni.





Diós pite

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg zsír
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 citrom leve
A töltelékhez:
  • 20 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 20 dkg örőlt dió
  • 1/2 csomag vaníliás cukor
Kenéshez:
  • baracklekvár
  • 1 tojás

Elkészítés:

A tészta hozzavalóit alaposan összegyúrjuk és kinyújtjuk. Kikent, lisztezett tepsibe vagy pitesütő formába nyomkodjuk a tészta nagy részét, egy kisebb adagot féreteszünk a rácsokhoz. Megkenjük vékonyan baracklekvárral. A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjékből kemény habot verünk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót és a kemény tojáshabot is beleforgatjuk. Rásimítjuk a tésztára. A maradék tésztából csíkokat sodrunk és párhuzamosan, majd másik irányba is berácsozzuk a tésztát. Megkenjük felvert tojással. Forró sütőben megsütjük.

Az eredeti recept kézírattal:




2012. december 7., péntek

Almás-vaníliás-tejszínhabos mini pite

Itt találtam ezt a receptet és egyből megtetszett. Tegnap meglepett nagyon a  Mikulás, neki készült ez a finomság. Na, ki kér?



Almás-vaníliás-tejszínhabos 
mini pite

Hozzávalók(12 dabarhoz):

A tésztához:
  • 20 dkg puha vaj
  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 2 ek víz
  • csipet só

Az almás töltelékhez:
  • 1/2 kg alma
  • 3 ek porcukor
  • 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 ek gríz

A vaníliás krémhez:
  • 1/2 l tej
  • 3 tojás sárgája
  • 4 ek porcukor
  • 40 gr étkezési keményítő
  • 2 kk vanília aroma

Tetejére:
  • tejszínhab
  • színes cukorkák

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe rakjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet és az almás tölteléket. 

A tejet odatesszük kis lángon melegedni. A krémhez a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a keményítőt és a vanília aromát, elkeverjük, majd hozzácsorgatjuk a meleg tejet. Simára keverjük. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon besűrítjük, puding állaga kell legyen. Hűlni hagyjuk. 

Az almákat meghámozzuk, nagy lyúkú reszelőn lereszeljük, egy fazékba tesszük, összekeverjük a cukorral és a fűszerkeverékkel és kis lángon összefőzzük. Levesszük a tűzről és belekavarjuk a grízet is. 

A tésztát, lisztezett felületen simára nyújtjuk. A muffinforma mélyedésit kikenjük vajjal és lisztezzük. A kinyújtott tésztából akkora köröket vágunk, amivel kitudjuk bélelni a muffinforma mélyedéseit. Minden, tésztával kibélelt mélyedésbe halmozunk az almás töltelékbők. 180 fokon sütjük, míg a tészta megirul. Miután kihűltek ráhalmozunk a vaníliás krémből és tetejüket tejszínhabbal és színes cukorkákkal díszítjük.

2012. december 6., csütörtök

Sertésszelet lazacos sajtszószban

Szeretem a lazac és a gorgonzola ízét, külön-külön és együtt is. Tegnap valahogy ezt a két ízet szerettem volna társítani. Igyekeztem nem túlbonyolítani a főzés menetét, így született a következő fogás:



Sertésszelet lazacos sajtszószban

Hozzávalók:

45 dkg sertéshús, só, bors, olaj, 4 dl tejföl, 10 dkg gorgonzola, 10 dkg füstölt lazac.

Elkészítés:

A sertéshúst szeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és olajban mindkét oldalukon megsütjük. A tejfölet összekeverjük a gorgonzolával, villával összetörjük benne a gorgonzolát. A sajtos tejfölet ráöntjük a serpenyőben levő húsokra és kis lángot összefőzzük. A lazacot apró kockákra vágjuk és hozzáadjuk a tejfölös húshoz, majd 1-2 perc múlva készen is van.  

2012. december 4., kedd

Szalonnakrém

Kolléganőmtől kaptam ezt a receptet, ő pedig a nagymamájától tanulta. Nagyon finom kennivaló, érdemes kipróbálni!



Szalonnakrém

Hozzávalók:
  • 15 dkg szalonna, 
  • 1 keményre főzött tojás, 
  • 2 kk mustár, 
  • 1 kisebb fej hagyma,
  • 2 cikk fokhagyma, 
  • kevés pirospaprika.

Elkészítés:

A szalonnát, tojást, hagymát és fokhagymát ledaráljuk, ízesítjük a mustárral, pirospaprikával, ha szükséges sózzuk, de a szalonna sóssága magában elég. Akár azonnal fogyaszthatjuk pirítósra vagy friss kenyérre kenve.

2012. december 3., hétfő

Sósrúd


Ez a sósrúd is egy régi recept alapján készült, amely megjelent a Székely Kalendárium 2013-as kiadványában. Nagyon finom lett, biztos, hogy legközelebb is ez a recept alapján készítem.  



Sósrúd

Hozzávalók: 

  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 3 dl tejföl
  • 1 tojás
  • 2 dkg élesztő tejben felfuttatva
  • Tetejére: 1 tojás, szezámmag, köménymag


Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, ha túl lágynak találjuk, nagyon ragad, akkor pótolhatjuk még a lisztet. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk és derelyevágóval csíkokra vágjuk (1 cm x 15 cm). Tetejüket megkenjük felvert tojással és megszórjuk sóval, szezámmaggal, köménymaggal. Sütőpapírral bélelt tepsiben pirulásig sütjük. 

Az eredeti recept:




2012. december 2., vasárnap

Keksznyomós teasütemény

Édesanyám régebb készített ilyen finomságokat, aztán elromlott a keksznyomója. Most kapott egy újat, így egyből készítettünk is. Ötletes kis szerkezet és finom kekszet lehet vele ez a recept alapján készíteni :) 

Kellemes adventi készülődést mindenkinek!



Keksznyomós teasütemény

Hozzávalók:
  • 75 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 15 dkg zsír
  • 25 dkg porcukor
  • 2 tojás
  • 2 késhegynyi sütőpor

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, megtöltjük vele a keksznyomót és közvetlenül a tepsibe, mert sütőpapírra nem ragad, formákat nyomunk belőle. 180 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Ebből elég nagy adag lesz, kb. 100 darab. 


2012. december 1., szombat

Gombás bélszín

Még mindig a régi receptekből készült ételeknél tartok :)





Gombás bélszín

Hozzávalók:

35 dkg bélszín, só, bors, 20 dkg gomba, petrezselyemzöld, 1 ek liszt, tejföl, 8 dkg sonka, 1 tojás, olaj.

Elkészítés:

A bélszínt szeletekre vágjuk, kiklopfolfjuk, sózzuk, borsozzuk. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk és petrezselyemzölddel megdinszteljük. A sonkát szintén nagyon apróra vágjuk és 1 felvert tojással összekeverjük. A bélszínszeleteket megkenjük a gombás keverékkel, majd a tojásos sonkával, feltűrjük, összetűzzük fogvájóval. Serpenyőbe olajat töltünk, beletesszük a feltűrt húsokat, vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Ha szükséges pótoljuk a vízmennyiséget. Miután megpuhult, minden oldalát megpirítjuk. Közben gombamártás készítünk, a maradék gombából. A dinsztelt gombát sózzuk, lisztet szórúnk és annyi tejföllel öntjük fel, hogy jó szószos mártást kapjunk. A sült húsokat a gombamártással tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...