2014. április 28., hétfő

Mexikói recept szerint: szilvás-zöldséges csirke

Végre egy mexikói recept, amibe nem kell csípős :). Igazából semmi olyan hozzávaló nincs benne, amit a mexikói konyha kapcsán, rögtön rávágnék: kukorica, bab, chili, nyomuk sincs. A recept Chiapas államból származik, és az a titka a specialitásnak, hogy a csirkét előzőleg bepácoljuk, így már főzés előtt átjárja a fokhagyma pikáns és a fahéj édes aromája. 


Mexikói recept szerint: 
szilvás-zöldséges csirke

Hozzávalók:
  • 1 fej hagyma
  • 4 cikk fokhagyma
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 1 kg csirkemell
  • 3 sárgarépa
  • 1 cukkini vagy 2-3 kisebb zsenge tök
  • 4 krumpli
  • olaj
  • vaj
  • babérlevél
  • rozmaring
  • 1/2 l húsleves alaplé
  • 2 dl száraz fehérbor
  • kb. 24 szem magozott aszalt szilva
  • 1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

  1. A megtisztított hagymát lereszeljük, és összekeverjük a zúzott fokhagymával, fahéjjal, sóval. 
  2. A közepes darabokra vágott csirkemelleket bedörzsöljük a fokhagymás páccal és néhány órát lefödve pihentetjük, hogy átjárják az ízek.
  3. A sárgarépát és a tököt megtisztítjuk, félcentis karikákra vágjuk.
  4. A cukkinit sós vízben 5 percig főzzük, a sárgarépát pedig 10 percig. 
  5. A krumplikat meghámozzuk is szintén sós vízben 20 percig főzzük. Kiszedjük, majd miután kihűlt, karikákra vágjuk.
  6. Egy lábosban vajat és olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkemelleket, majd többször megforgatva pirosra sütjük. 
  7. Hozzáadjuk a babérlevelet, rozmaringot (1 ágacska), majd felöntjük az alaplével. Lassú tűzön, fedő alatt, fél órán át főzzük.
  8. Ezután felöntjük a borral és addig főzzük, míg a fele folyadél elfő.
  9. Hozzáadjuk a zöldségeket és az aszalt szilvát, továbbfőzzük 10 percig.
  10. A keményítőt elkeverjük 3 evőkanál vízben és az ételhez adjuk, elkeverjük. 2 percig forraljuk.

2014. április 26., szombat

Kinder Bueno szelet

Kicsit macerás az elkészítése, de nagyon finom, megéri elkészíteni.


Kinder Bueno szelet

Hozzávalók:

A sütialaphoz:
  • 6 tojásfehérje
  • 6 ek cukor
  • 1 ek olaj
  • 2 ek liszt
  • 2 ek kekszmorzsa
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 20 dkg erdeimogyoró
  • 25 dkg mogyorókrém
A krémekhez:
  • 1/2 l tej
  • 6 tojássárgája
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 3 ek liszt
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 15 dkg margarin
  • 3 ek cukor
Továbbá:
  • 30 dkg háztartási keksz
  • 2 dj tejszínhab
  • 2-3 dkg étcsoki, reszelni

Elkészítés:
  1. Először a krémet készítjük, hogy legyen ideje kihűlni: a pudingport, a lisztet és a tojássárgájákat simára kavarjuk, hozzácsorgatjuk a tejet és sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni.
  2. A mogyorókat egy száraz serpenyőben megpirítjuk.
  3. Elkészítjük a sütialapot: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, azzal is tovább verjük. Elkeverjük a többi hozzávalóval (kivéve mogyoró, mogyorókrém), egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb 25x35 cm) öntjük, megszórjuk a pirított mogyoróval és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
  4. Mikor kész, még melegen, rákenjük a mogyorókrémet.
  5. A margarint habosra keverjük a cukorral és összeforgatjuk a kihűlt krémmel. Elfelezzük és az egyik feléhez hozzákeverjük a gőz fölött megolvasztott csokoládét. 
  6. Összeállítjuk a süteményt: a mogyorókrémes alapra egy kekszréteget helyezünk el, majd rákenjük a sárga krémet, ismét keksz, majd a csokis krém. Végül rákenjük a felvert tejszínhabot és megszórjuk reszelt csokoládéval.
  7. Pár órát (legjobb ha egy éjszakát) hagyjuk a hűtőben dermedni. Tálaláskor mindegyik szeletre helyezünk 1-1 szem egész mogyorót.

2014. április 13., vasárnap

Gombás csirkemell rozmaringos sült krumplival



Gombás csirkemell 
rozmaringos sült krumplival

Hozzávalók:
  • csirkemell
  • gomba (lehet csak csiperke vagy vegyes is)
  • liszt
  • fűszerek (só, bors, paprika, majoránna)
  • olaj
  • citromlé
  • krumpli
  • rozmaring
  • fokhagyma

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, sózzuk, megszórjuk rozmaringgal, zúzott vagy apróra vágott fokhagymával, meglocsoljuk olajjal és a sütőbe toljuk.

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és belemártjuk a csirkemellszeleteket. Olajban megpirítjuk, a gombákkal együtt, közben megforgatjuk. A végén meglocsoljuk citromlével. A sült krumplival tálaljuk.

2014. április 12., szombat

Sajtleves

Soha nem készítettem és nem is ettem eddig még sajtlevest, így nem tudom más milyenre készíti, de az enyém ilyen lett:


Sajtleves

Hozzávalók:
  • 1 fej hagyma
  • kevés olaj
  • 2 ek liszt
  • 5 dl húsleves alaplé (lehet leveskockából is)
  • 5 dl tej
  • 10 dkg trappista sajt
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 3 ek tejföl
  • só, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés olajon, sózzuk, megdinszteljük. Megszórjuk a liszttel, összekeverjük. Folyamatos kevergetés mellett, kb. három részben hozzáöntjük a forró alaplevet, vigyázva, hogy ne csómosódjon. Beleöntjük a tejet is, fűszerezzük. Végül beleszórjuk a lereszelt sajtokat, tejfölt és addig főzzük, közben megkavargatva míg a sajt elolvad benne. Reszelt sajttal és levesgyönggyel tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...